O Brasão

Image

O Brasão

O brasão de armas está colocado ao centro da bandeira, e inspira-se na lenda asteca sobre a fundação Tenochtitlan.5 Segundo esta lenda, os astecas, então uma tribo nómada, encontravam-se a vaguear pelo México em busca de um sinal que lhes indicasse o sítio exacto onde deveriam construir a sua capital. O deus da guerra Huitzilopochtli havia-lhes ordenado que procurassem uma águia pousada em cima de um cacto que crescia sobre uma rocha submersa num lago. A águia teria no bico uma serpente que acabara de caçar.6 Após duzentos anos de deambulações, encontraram o sinal prometido numa pequena ilha no pantanoso lago de Texcoco. Aqui fundaram a sua capital, Tenochtitlan, que mais tarde se tornou conhecida como Cidade do México, a actual capital do México.

Burrito!

Image

Burrito!

Nos tempos da revolução mexicana (1910 – 1921) no bairro da Bella Vista em Cd. Juarez, Chihuahua, México, havia um senhor chamado Juan Mendez que tinha uma barraquinha perto do Rio que separa a fronteira do México com os E.U. (Rio Bravo), onde vendia comida típica mexicana. Do lado americano em El Paso, no bairro de Sunset Heights, moravam muitos mexicanos que haviam fugido da revolução. Algumas pessoas paravam à beira do Rio Bravo, perguntavam a Juan sobre as noticias da “Revolución” e comentavam como o cheiro gostoso da sua comida conseguia atravessar o longo rio. Os mexicanos ao sentir saudades da comida de seu país, começaram a fazer encomendas a Juan. Para a comida não esfriar, ele teve a idéia de fazer enormes tortillas de trigo e colocar os recheios como: arroz, feijão, carne, etc., enrolando as tortillas e as colocando dentro de sacolas para mantê-las quentinhas. Eram tantos pedidos, que decidiu comprar um burro, pois só assim conseguiria cruzar o Rio Bravo. As tortillas eram então transportadas nas costas do “burrito”e foi assim que o Juan conseguia levar as comidas. Foi tão grande o sucesso de seu saboroso preparado que com o tempo começaram a chegar mexicanos e gringos de todas partes do Texas perguntando pela comida do “burrito”. Foi assim que nasceu um dos mais típicos e famosos pratos do México, e não só nos E.U.A., mas no mundo. O invento de Juan Mendez cruzou a fronteira e além de encantar outro país, conquistou o mundo.

Salsa Mexicana!

Image

Salsa Mexicana!

A salsa Mexicana foca mais no sabor do que a intensidade da pimenta. Chipotle é um ingrediente popularmente usado para produzir este molho. Chipotle, que vem da palavra ‘chilpoctli’ da língua Nahuatl, significa “pimenta defumada”. Este chile é grandemente usado na culinária Mexicana. Muitas salsas Mexicanas são produzidas com base de diversos tipos de “chile” como  pimenta jalapeño, caiena e habanero. A salsa habanero se destaca por ser uma das mais picantes.

No Totopos servimos três salsas caseiras. A salsa vermelha, com base de pimenta dedo de moça e especiarias. A salsa verde, com base de pimenta  jalapeño. E a salsa amarela, com base de pimenta habanero.

Maiz

Image

Maiz

Maíz. Afinal o que é Maíz? É milho. A base da culinária mexicana é o milho. Dele são feitas as Tortilhas que originaram os Tacos, Enchiladas, Tostadas, Flautitas e Nachos.O milho tal como conhecemos hoje é o mesmo que manteve o homem vivo durante milênios. Tem sido cultivado incesantemente na América, provavelmente durante 15 mil anos, 5 mil anos depois dos primeiros habitantes da América, que por hibridação cultivaram o milho silvestre.

Tequila!

Standard

Image

Qual é a origem da Tequila ???? A palavra tequila tem oriem no idioma da Cultura náhuatl, povo que habitava o planalto central mexicano. Náhuatl era o lugar onde se colhia o agave, uma espécie de cacto cujo caldo é a base da preciosa aguardante. Mas uma autêntica tequila só é possível graças um tipo de agave, e que só existe nessa região. É o Agave Tequilana Weber, popularmente conhecido como agave azul. O processo de tequila é simples. As pinhas sao cozidas em grandes fornos por vapor de água a 120 graus centígrados e seu suco é depois fermentado em grandes tinas. Há duas categorias de tequila. A mais comum, que contém 49% de outros açúcares na mistura, e a mais apurada, com 100% de puro agave.